Много ли мы тратим на еду? Доля потребления продуктов питания и доходы домашних хозяйств в России в 2001-2023 гг.

Терновский Денис Сергеевич   Александрова Полина Владимировна   Воскобойников Илья Борисович   Никулина Юлия Николаевна   Метляхин Александр Игоревич   Панькова Дарья Алексеевна   

Статья опубликована в журнале «Проблемы прогнозирования» (ISSN: 0868-6351 (Print), ISSN: 3034-0071 (Online)), №2 2026

RUEN
МНОГО ЛИ МЫ ТРАТИМ НА ЕДУ? ДОЛЯ ПОТРЕБЛЕНИЯ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ И ДОХОДЫ ДОМАШНИХ ХОЗЯЙСТВ В РОССИИ В 2001-2023 гг.

ТЕРНОВСКИЙ Денис Сергеевич, д.э.н., dternovskiy@hse.ru, Центр исследований производительности Экспертного института, Национальный исследовательский университет «Высшая школа экономики», Москва, Россия

АЛЕКСАНДРОВА Полина Владимировна, paleksandrova@hse.ru, Центр исследований производительности Экспертного института, Национальный исследовательский университет «Высшая школа экономики», Москва, Россия

ВОСКОБОЙНИКОВ Илья Борисович, Ph.D., ivoskoboynikov@hse.ru, Центр исследований производительности Экспертного института, Национальный исследовательский университет «Высшая школа экономики», Москва, Россия

НИКУЛИНА Юлия Николаевна, к.э.н., ynikulina@hse.ru, Центр исследований производительности Экспертного института, Национальный исследовательский университет «Высшая школа экономики», Москва, Россия

МЕТЛЯХИН Александр Игоревич, к.э.н., ametlyakhin@hse.ru, Центр исследований производительности Экспертного института, Национальный исследовательский университет «Высшая школа экономики», Москва, Россия

ПАНЬКОВА Дарья Алексеевна, dpankova@hse.ru, Центр исследований производительности Экспертного института, Национальный исследовательский университет «Высшая школа экономики», Москва, Россия

Аннотация. Работа анализирует соответствие доли расходов на продукты питания в России подушевым доходам домашних хозяйств с использованием кривой Энгеля. В целом, с учетом возможных измерительных аномалий, поведение домашних хозяйств соответствует классической эмпирической зависимости, наблюдаемой во многих странах – с ростом доходов потребление продуктов питания в домашних хозяйствах растет, тогда как доля расходов на еду в общих расходах на потребление снижается. В работе выявлены четыре вида измерительных аномалий, которые могут искажать результаты оценки кривой Энгеля. Во-первых, при рассмотрении долгосрочной макроэкономической динамики 2001-2023 гг. классическая эмпирическая зависимость является устойчивой и статистически значимой, если явным образом учтен структурный сдвиг, произошедший в период кризиса 2008 г. Во-вторых, межстрановые сопоставления за 2019 г. доли расходов на питание и доходов домашних хозяйств показали отсутствие аномально высокой доли расходов на питание в России. При межстрановых сопоставлениях требуется уделять особое внимание различиям в уровне доходов с учетом корректировок на вмененную арендную плату и питание вне дома в структуре потребительских расходов. В-третьих, при расчете доли расходов на питание кривая Энгеля зависит от учета движения относительных цен. Особенно сильно эта зависимость проявляется в 2001-2007 гг., тогда как после 2010 г. вклад от изменения относительных цен слабее. Наконец, на основе сопоставлений параметров кривой Энгеля, полученных с использованием микро- и макроданных, выявлено систематическое смещение макроэкономических оценок. Экономическая природа смещений, вероятно, связана с дифференциацией домашних хозяйств по общему размеру расходов и межрегиональными различиями в уровнях цен.

Ключевые слова: кривая Энгеля, закон Энгеля, российская экономика, потребление домашних хозяйств, располагаемые доходы домашних хозяйств.

DOI: 10.47711/0868-6351-215-6-22

Финансирование: Исследование выполнено в рамках программы фундаментальных исследований НИУ ВШЭ.

Статья поступила в редакцию 21.10.2025. Статья принята к публикации 11.11.2025.

Для цитирования: Д.С. Терновский, П.В. Александрова, И.Б. Воскобойников, Ю.Н. Никулина, А.И. Метляхин, Д.А. Панькова. Много ли мы тратим на еду? Доля потребления продуктов питания и доходы домашних хозяйств в России в 2001-2023 гг. // Проблемы прогнозирования. 2026. № 2 (215). С. 6-22. DOI: 10.47711/0868-6351-215-6-22

HOW MUCH DO WE SPEND ON FOOD? SHARE OF FOOD CONSUMPTION AND HOUSEHOLD INCOME IN RUSSIA IN 2001–2023

D.S. TERNOVSKY, Doct. Sci. (Econ), Productivity Research Center, Expert Institute, National Research University Higher School of Economics, Moscow, Russia

P.V. ALEXANDROVA, Productivity Research Center, Expert Institute, National Research University Higher School of Economics, Moscow, Russia

I.B. VOSKOBOINIKOV, Ph D., Productivity Research Center, Expert Institute, National Research University Higher School of Economics, Moscow, Russia

Yu.N. NIKULINA, Cand. Sci. (Econ), Productivity Research Center, Expert Institute, National Research University Higher School of Economics, Moscow, Russia

A.I. METLYAKHIN, Cand. Sci. (Econ), Productivity Research Center, Expert Institute, National Research University Higher School of Economics, Moscow, Russia

D.A. PANKOVA, Productivity Research Center, Expert Institute, National Research University Higher School of Economics, Moscow, Russia

Abstract. The paper analyzes the correlation between the share of food expenditure in Russia and per capita household income using the Engel curve. Overall, taking into account possible measurement anomalies, the behavior of households is consistent classical empirical relationship observed in many countries: as income rises, household food consumption increases, while the share of food expenditure in total consumption expenditure decreases. The paper identified four types of measurement anomalies that can distort the results of the Engel curve estimation. First, when considering long-term macroeconomic dynamics from 2001 to 2023, the classical empirical relationship is robust and statistically significant if the structural shift that occurred during the 2008 crisis is explicitly taken into account. Second, cross-country comparisons of the share of food expenditures and household income for 2019 showed the absence of an abnormally high share of food expenditures in Russia. Cross-country comparisons require particular attention to differences in income levels, taking into account adjustments for imputed rent and eating out in the structure of consumer expenditure. Third, when calculating the share of food expenditures, the Engel curve depends on taking into account the movement of relative prices. This dependence is especially strong in 2001–2007, while after 2010 the contribution from changes in relative prices is weaker. Finally, based on comparisons of the Engel curve parameters obtained using micro- and macrodata, a systematic bias in macroeconomic estimates was revealed. The economic nature of the shifts is likely related to the differentiation of households in terms of overall expenditure and interregional differences in price levels.

Keywords: Engel curve, Engel law, Russian economy, household consumption, household disposable income

DOI: 10.1134/S1075700725700844

Funding: The study was conducted within the framework of the HSE fundamental research program.

Received 21.10.2025. Accepted 11.11.2025.

For citation: D.S. Ternovsky, P.V. Alexandrova, I.B. Voskoboinikov, Yu.N. Nikulina, A.I. Metlyakhin, and D.A. Pankova. How Much Do We Spend on Food? Share of Food Consumption and Household Income in Russia in 2001–2023 // Studies on Russian Economic Development. 2026. Vol. 37. No. 2. Pp. 159–170. DOI: 10.1134/S1075700725700844

Литература/References

  1. Lewbel A., Houthakker H.S. Engel curve / The new Palgrave dictionary of economics. Palgrave Macmillan, London, 2008. Рр. 1-4.
  2. Широв А.А., Потапенко В.В. Парадокс российского потребления // Всероссийский экономический журнал ЭКО. 2020. № 6 (552). С. 8-25. [Shirov A., Potapenko V. The Russian Consumption Paradox // ЕСО. 2020. No. 6. Pp. 8-25. (In Russ.)]
  3. Демидова О.А., Демьяненко А.В., Войтенков В.А., Казакова С.О., Уначева А.А., Нежурина Е.В., Завгородний С.Д., Резцова М.Г. Сравнительный анализ потребительских расходов российских домохозяйств в региональном разрезе // Прикладная статистика и искусственный интеллект. 2024. № 2. С. 29-60. [Demidova O.A., Dem’yanenko A.V., Vojtenkov V.A., Kazakova S.O., Unacheva A.A., Nezhurina E.V., Zavgorodnij S.D., Rezcova M.G. Comparative analysis of household consumer spending in Russian regions // Prikladnaya statistika i iskusstvennyj intellekt. 2024. No. 2. Pp. 29-60. (In Russ.)]
  4. Gibson J., Stillman S., Le T. CPI bias and real living standards in Russia during the transition // Journal of Development Economics. 2008. Vol. 87. No. 1. Pp. 140-160.
  5. Шагайда Н.И., Узун В.Я., Терновский Д.С., Шишкина Е.А. Оценка экономической доступности продовольствия в России в контексте продовольственной безопасности // Вопросы экономики. 2024. № 6. С. 73-95. [Shagaida N.I., Uzun V.Y., Ternovskiy D.S., Shishkina E.A.  Assessment of the economic availability of food in Russia in the context of food security // Voprosy Ekonomiki. 2024. No. 6. Pp. 73-95. (In Russ.)]
  6. De Vreyer P., Lambert S., Ravallion M. Unpacking household Engel curves. National Bureau of Economic Research, 2020. No. w26850. URL: https://www.nber.org/papers/w26850
  7. Seale Jr. J.L., Regmi A. Modeling international consumption patterns // Review of Income and Wealth. 2006. Vol. 52. No. 4. Pp. 603-624.
  8. Anker R. Engel’s law around the world 150 years later // Political Economy Research Institute Working Paper. 2011. No. 247. URL: https://peri.umass.edu/wp-content/uploads/2025/01/WP247.pdf
  9. Зубаревич Н.В., Сафронов С.Г. Доля продуктов питания в структуре расходов населения регионов России как индикатор уровня жизни и модернизации потребления // Вестник Московского университета. Серия 5. География. 2019. № 2. С. 61-68. [Zubarevich N.V., Safronov S.G. The share of food in total consumption of the population of Russian regions as an indicator of the standard of living and consumption modernization // Vestnik Moskovskogo universiteta. Seriya 5. Geografiya. 2019. No. 2. Pp. 61-68. (In Russ.)]
  10. Karpunina E.K., Ruzhanskaya N.V., Podorova-Anikina O.N., Zubareva N.N., Luchaninov R.S. Transformation of consumer behavior during the COVID-19 pandemic / Geo-economy of the future: Sustainable agriculture and alternative energy. Cham: Springer International Publishing, 2022. Pp. 85-96.
  11. Deaton A., Zaidi S. Guidelines for constructing consumption aggregates for welfare analysis. World Bank Publications, 2002. Vol. 135. URL: https://www.princeton.edu/~deaton/downloads/Guidelines_for_Constructing_Consumption_Aggregates.pdf
  12. Working H. Statistical laws of family expenditure // Journal of the American Statistical Association. 1943. Vol. 38. No. 221. Pp. 43-56.
  13. Lanjouw P., Ravallion M. Poverty and household size // The economic journal. 1995. Vol. 105. No. 433. Pp. 1415-1434.
  14. Chen M. Engel’s law in China: Some new evidence // Review of Development Economics. 2022. Vol. 26. No. 3. Pp. 1640-1662.
  15. Echeverría L., Molina J.A. Food consumption in Argentina: The Deaton-Paxson puzzle beyond mean effects // The BE Journal of Economic Analysis & Policy. 2023. Vol. 23. No. 3. Pp. 605-631.
  16. Jayasinghe M. Household electrification, food consumption and welfare nexus in Sri Lanka: an intertemporal analysis // Journal of the Asia Pacific Economy. 2024. Vol. 29. No. 2. Pp. 566-587.
  17. Берендеева Е.В., Ратникова Т.А. О проявлениях парадокса Дитона-Паксон в потреблении российских домохозяйств // Прикладная эконометрика. 2016. № 2 (42). С. 54-74. [Berendeeva E., Ratnikova T. The Deaton–Paxson paradox in the consumption of Russian households // Applied Econometrics. 2016. Vol. 42. Pp. 54-74. (In Russ.)]
  18. Consumption Expenditure by Purpose (COICOP). OECD Data Explorer. URL: https://inlnk.ru/68g9zl
  19. Овчарова Л.Н., Бирюкова С.С., Тер-Акопов С.А., Варданян Е.Г. Что изменилось в доходах, расходах и потреблении российского населения. М., НИУ ВШЭ. 2014. 42 с. [Ovcharova L.N., Biryukova S.S., Ter-Akopov S.A., Vardanyan E.G. Chto izmenilos’ v dohodah, raskhodah i potreblenii rossijskogo naseleniya. M., HSE, 2014. 42 р. (In Russ.)]
  20. Шагайда Н.И., Терновский Д.С. Волатильность цен на продовольственные товары в 2021-2022 гг. в контексте продовольственной безопасности // Вопросы экономики. 2023. № 9. С. 29-46. [Shagaida N.I., Ternovskiy D.S. Food price volatility in 2021-2022 in the context of food security // Voprosy Ekonomiki. 2023. No. 9. Pp. 29-46. (In Russ.)]
  21. Овчарова Л.Н., Попова Д.О. Доходы и расходы российских домашних хозяйств: что изменилось в массовом стандарте потребления // Мир России. Социология. Этнология. 2013. Т. 22. № 3. С. 3-34. [Ovcharova L.N., Popova D.O. Dohody i raskhody rossijskih domashnih hozyajstv: chto izmenilos’ v massovom standarte potrebleniya // Mir Rossii. Sociologiya. Etnologiya. 2013. Vol. 22. No. 3. Pp. 3-34. (In Russ.)]
  22. Banks J., Blundell R., Lewbel A. Quadratic Engel curves and consumer demand // Review of Economics and statistics. 1997. Vol. 79. No. 4. Pp. 527-539.
  23. Deaton A., Muellbauer J. An almost ideal demand system // The American economic review. 1980. Vol. 70. No. 3. Pp. 312-326.
  24. Leser C.E.V. Forms of Engel functions // Econometrica: Journal of the Econometric Society. 1963. Vol. 34. No. 4. Pp. 694-703.